​农村有一种野菜，人称“麦蒿”，生吃、炒、烧、做汤、制馅

农村有一种野菜，人称“麦蒿”，生吃、炒、烧、做汤、制馅

由于科学不发达，古代粮食产量十分低下，尽管能够“靠山吃山，靠水吃水”，但由于古人对于食物的认知十分匮乏，社会粮食的总产量远不够供应民众的日常消耗，时常发生人被饿死的悲剧。而看过穿越种田类型小说的小伙伴都知道，女主在穿越到家徒四壁，连耗子路过都骂骂咧咧的农家村里，却总能凭借自已的过人的能力带领全家致富奔向小康。

首当其中，就是拥有一双能够认识各种野菜的双眼。

麦蒿

麦蒿分布很广，在我国全国各地均有分布，它最喜欢生长的地方就是麦田，除了喜欢生长在麦田里之外，还会生长在农村的山地草甸、沟谷、村旁、田边。因其外形和艾草长得很像，故而得名“麦蒿”。其吃法简单，采摘后的麦蒿的嫩叶，需焯水两分钟，再用清水泡两天，去掉苦味后，可拌、炒、烧、熘、做汤、制馅等。

荠菜

荠菜对土壤要求不严，属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，多生长在山坡、田边及路旁。荠菜有较高的营养价值，可以炒、焖、煮、煎 ；可以做成包子、馄饨；可以做成汤、粥、荠菜汤。

婆婆丁

婆婆丁学名为蒲公英,广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡。蒲公英的花可以做酒。蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。

马齿苋

马齿苋生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

曲曲菜

曲曲菜生长在土壤肥沃、水分充足的田间地头、空旷处、山谷林缘或近水处等。曲曲菜可以凉拌 ，做馅和面蒸食。

白花菜

白花菜是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物。白花菜富含对人体有益的17种微量元素，白花菜可以素食，直接拌麻油、辣椒等生食，或直接素炒；也可以荤食，与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻；也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料。

蕨菜

蕨菜主要生长在海拔200-830米的山地阳坡和森林边缘阳光比较充足的地方。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。

虎耳草

虎耳草生长在阴湿处，溪边或岩石上。虎耳草可以做虎耳草煎蛋、虎耳草炖鸡腿、虎耳草炖汤等。如果出现烧烫伤，可选用鲜虎耳草适量，捣烂搅汁敷患处。

车前草

车前草多生于草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁或村边空旷处。幼苗可食。4-5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。

堇菜

堇菜在田野里、山坡、草地、河边、小溪边等地方都可以生长。早开堇菜的吃法：在春天采集嫩苗，洗净后在开水中焯一下，炒着吃或者加进酱油、醋、味精等调味品凉拌食用。凉拌早开堇菜开胃可口，味道早开堇菜的吃法清淡，而且方法简单，真的是懒人最爱呢。和肉馅搅拌在一起做成馄饨、饺子，蘸上醋配上蒜，咬到嘴里满口清香，有着说不出的美妙滋味。

以上分享的十中乡村田野常见的野菜，你能认识多少种呢？

如果是你，不幸穿越到了农女小院里，你能为家里采集到多少种野菜？