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​明明就是个“炸蔬菜”,为啥它被叫做天妇罗!

时间:2024-11-20 19:27

来源:年轻吧

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明明就是个“炸蔬菜”,为啥它被叫做天妇罗!

大家可能还不知道呢!在日本除了寿司之神之外,还有一位天妇罗之神呢,许多人把他和“寿司之神”小野二郎、“鳗鱼之神”金本兼次郎并称为“江户前料理三神”。

所以说起天妇罗的故事,感觉可以说上很久呢~

天妇罗的历史是相当悠久的,它源自葡语还有着“快一点”的意思,据说当时是为了用较快的速度可以取得充饥的食品,所以使用这种油炸的料理方式

葡萄牙传教士于16世纪传入日本,后来在日本的餐桌上流行起来,因此我们提起日本的美食总是说上天妇罗,其实天妇罗的美食历史也是很悠久的。

每次去日料店吃天妇罗,总是很想见证一下天妇罗是怎么诞生的?眼馋那个滋滋滋的油锅,它总是能把那个裹好面糊的食材,变得那么金黄酥脆可口~

南木前几天在群里跟着一些小伙伴热烈地讨论着美食,无意间就提到了天妇罗这个东西,本能的想到它是油炸的,口感上还是会油腻些,但说真的,天妇罗的面衣和萝卜泥蘸料真的是其中大灵魂,把食物放在锅里开花那一刻简直不要太开心哦。

现在我们去到日料店,习惯的点上炸物,炸物对油温的把控真的是十分讲究,那金黄的天妇罗大虾真的是太诱人了,热的大虾天妇罗蘸上酱汁,吃起来依旧还是那么鲜美,巧妙的化解了炸物的油腻感,嚼起来的那声“咔嚓咔嚓”的声音太幸福了。

谁说天妇罗总是炸大虾的,人家也是可以炸别的,只有你想不到的,没有炸不出的,俗称万物皆可天妇罗!

据说日本人非常注重突出食材的本味,所以原料的新鲜度也是很讲究的,根据季节的不同,天妇罗的种类也是不同的,蔬菜天妇罗也是相当美味的。在制作天妇罗时,日本也有“三分技术、七分选料”的说法,好吃的蔬菜天妇罗也不会是那么油腻的~

南木身边有个小伙伴可以说是宝藏女生了,会吃美食也会做美食,关键是成品也是相当的诱人,她会买来天妇罗粉自己炸天妇罗的,做一些精致料理呢~

其实自己想要炸出好吃的天妇罗真的不是一件简单的事情,面糊裹的厚了,就像妈妈们炸的小酥肉,吃起来很油也是会影响口感的,只有裹上薄薄的一层面衣,入油锅后还能金黄蓬松并且里面的食材还鲜嫩,这才是天妇罗嘛!

我记得很清楚第一次吃天妇罗的情景:在天妇罗端上桌的时候,旁边还放着一叠蘸料,内心那叫一个诧异啊!为什么吃个油炸的东西还要蘸料,真的是搞不懂呢?

但实际上,没想到蘸汁的天妇罗真的很鲜美耶口感很奇妙,油炸带来的油腻感反而一扫而光~

而另一个出乎我们常识的事实是,传统的天妇罗一律由芝麻油炸制而成。像咱们常吃的都是大豆油、花生油做出的美食,用芝麻油烹饪也是很少见呢,但芝麻油的成本一直以来就很高,多数的天妇罗都是用菜籽油来炸制的。

每次去吃天妇罗,

都能被它入嘴“咔嚓咔嚓”的声音所收买了,

那大家最喜欢吃哪一种天妇罗呢?

(图片来源网络)

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