​嘉兴肉粽配方，我家88岁高龄外婆，分享给我的秘方，喜欢的请收藏

嘉兴肉粽配方，我家88岁高龄外婆，分享给我的秘方，喜欢的请收藏

这不，月底就是端午节了~你是怎么包粽子的呢？包粽子又有哪些花样和门道呢？

快跟着“粽子达人”一起来看看吧~今天分享下我外婆给我的秘方给大家分享下，喜欢的请收藏。

嘉兴肉棕

准备工作： 粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把 粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软， 剪掉根部后和新鲜的一样处理 米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进 去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm 见方的肉块，肥瘦肉块数的比例 在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃， 酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了： 粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），

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正面朝里，包枕头粽。这个不好描述啊。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不 好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮， 3个小时如果像上次我给 t 版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再 大的粽子就得小火2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 吃粽子不用我讲了吧？ 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。

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