瓦库品牌十五年，行走于文化艺术之间的中国茶馆

▲ 瓦库品牌持有人赵少君

引 语 | 茶

柴米油盐酱醋茶，是中国人开门七件事，而且茶与咖啡、可可并称世界三大饮料，由此可见，茶乃生活不可或缺，需之，喜之。

话说提起中国茶馆，首先想到的多是老舍先生笔下的《茶馆》，木桌木椅，人声鼎沸，充满着生活气息，亦是不二之选的社交场所。

可能随着时间更迭，茶馆经历了高低起伏，也发生着功能性的变化，但却从未淡出过大众视野。

时下，城市越喧嚣，人们就越期待一处安静之地，而在郑州，即有这样一个茶馆，平实、别致、馨雅、静逸，可享受生活休闲，感受文化艺术，进行商务论道……

瓦库，一个喝茶的地方，一品瓦，二品茶。

▲ 瓦库郑州5号店

有一种喜欢，就是没有道理可言

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在郑州，知道瓦库的人，多半是因为位于郑东新区众意路的5号店，自2009年5月开业以来，默默地见证了区域成熟。

而这家店的诞生，得益于其品牌持有人赵少君的一次偶遇，当然，那时的他还只是个莫名就是喜欢瓦库的人而已。

大概是2008年冬天，赵少君和朋友去西安访友，饭后一起在大唐通易坊闲逛，偶然间被一处特别的建筑吸引，也就是瓦库西安2号店，门口几只大缸、簇簇不知名的红绿花草，以及用瓦叠出来的窗户，使得神秘感油然而生。

怀揣着对它的好奇推门而入，简单参观之后，赵少君被震撼到了，用他的话讲，“多少年来我一直在寻找一个我喜欢做的事儿，似乎终于找到了感觉。”

随即去参观瓦库在西安高新区的另一家店，并且想方设法的去结识瓦库的设计者，终于在其坚持与努力之下，用无比喜爱的诚心打动了余平教授，得以让瓦库走出西安，走向全国。

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▲ 瓦库郑州17号店

2005年1月，著名室内建筑设计师余平教授以生活中常见而又濒临消逝的“瓦”为主要元素，设计出了瓦库西安1号店，一个具有文化艺术品位的茶馆。

瓦，从几十年前的随处可见，到现在的无处可寻，这么平凡又不起眼的东西，其实代表了过去的生活方式，记录着童年的欢乐时光，也是对过去生活情感的寄托。

▲ 瓦库郑州17号店

余平教授以瓦作为主要装饰材料，每一片都是从各地收集而来的老瓦，江西的白瓦、陕西的灰瓦.....使得瓦库仿若一间瓦片博物馆。

“每一家瓦库会根据不同的城市、南北方瓦的差异，进行瓦的选择与搭配，从而更好的与当地文化进行结合，引起消费者的文化共识与情感共鸣。”赵少君介绍说。

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▲ 瓦库郑州12号店

秦砖汉瓦的恢弘早已淹没在历史长河里，但近代的瓦却得以在瓦库延续下去。

当初赵少君的想法是为郑州人民提供一个放慢节奏、静下心来的场所，但这一做，就是十年，期间也成为了瓦库品牌的掌舵人。

他讲到，“开始我可能是单纯的喜欢，但现在，我为自己制定的规划是只做瓦库一件事，并将其发展成为受社会尊重的商业品牌。”

有一个地方，就是去了不想离开

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▲ 瓦库济南19号店

每次到瓦库，虽仍在都市，却总有种身处云南洱海河畔一个安静的茶馆，有茶香、有瓦片、有琴声、有水意，给人一种彻底放松的感觉，来了就不想再离开。

走进瓦库，犹如打开了记忆之门，大面积的瓦、青石砖地面、石磨墩台阶、老旧的柜子桌椅、复古的吊扇、镂空斜开的木窗等，无不展示着上一年代的艺术。

▲ 瓦库成都21号店

此外，余平教授游历各地古镇拍下的珍贵照片、国际陶艺大师傅强的手工陶盘、憨态百出的泥娃娃、寓意传承的精致根雕……通过每一处细节，营造出一种舒适的环境。

▲ 瓦库西安10号店

瓦库的每个包间都在相似之中存在些许不同，择一而坐，触摸的是纯棉布品的椅套，看到的是窗台上生机勃勃的花草，感受的是冬日里暖暖的阳光，透窗远望则是悉心照料的城市花园。

对于这种空间设计，赵少君讲到，瓦库坚持以“设计生命论”为指导，秉持“阳光、空气、绿色”的理念，关注材料应用的生态性、环保性及可持续性发挥，实现生活元素在时空中的品质延伸。

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▲ 瓦库南京18号店

瓦库，是一个精心构思、独立设计的地方，作为总设计师的余平教授分阶段的对其空间设计进行了解读。

2004-2007年，通过瓦的集结唤起了对记忆、情感的找回；2008-2011年，思考的是打开窗户，让阳光照进，让空气流通；2011-2013年，坚定的选用“有生命属性”（可呼吸）的传统建筑材料；2014-2016年，发掘与演绎建筑体的传承长寿之美；2018年至今，物质与精神的平衡正在模糊中慢慢呈现。

▲ 瓦库淮安27号店

于是，在不同的客户眼里，瓦库就有着不同的存在形态。

设计师说，瓦库是巧妙利用传统手工艺技法，取材天然的建筑空间；广告人说，瓦库是充满创意的地方，用最简朴的元素，表达了最深刻的内涵；外国人说，瓦库代表了最中国的印象……

有一盏茶汤，就是千挑万选之作

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▲ 瓦库郑州12号店

瓦库不产茶，但也不是简单的“茶的搬运工”，它设置有专业的选茶团队，每年在全国各地选茶、选好茶。

从西双版纳深山古茶树之间，到武夷山桐木关的茶道之上，再远到宝岛台湾的老茶馆之中，他们以严格的要求、严谨的态度，寻茶、选茶、品茶、荐茶。

在瓦库，能喝到中国的十大名茶，又能饮遍中国的六大茶类，不愧为一个喝茶的地方。

“在选茶方面，瓦库非常注重品质，坚持名人、名山、名企的合作，以此充分发挥传统茶文化的优势，为消费者提供健康、安全的茶品。”赵少君如此说。

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“喝健康茶，健康喝茶”一直是瓦库的饮茶理念，而所谓健康喝茶，需要“放心的茶、适合的器、适宜的水、专业的技”，如此才能喝出茶的滋味。

《茶经》有云：山水上，江水中，井水下。而瓦库使用的就是天池山泉水，一种天然健康的饮用水，富含矿物质微量元素，清凉甘甜，实乃泡茶之首选。

赵少君分享到，“水为茶之母，器为茶之父，好水好器才能泡出茶的真味，此外，不同的茶品有不同的茶叶用量、冲泡水温及冲泡时间，需要充分掌握茶品特点。”

有一类简餐，就是简约而不简单

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瓦库，不仅可以喝茶，还可以在店里用餐。

瓦库提供的餐品称呼为简餐，倡导“健康、养生、有滋有味”，看似种类简单，实则每道菜都是精心研发而成，比如东海带鱼，优选的是世界上最好的舟山带鱼，肉质细嫩而肥美。

“在食材上，瓦库坚持原产地、无污染、无公害；在厨艺上，以蒸煮炖为主、烹炒炸为辅，尽量突出食材本味；在品质上，注重养生保健，辅以色味形意。”赵少君如此说。

简单容易，坚持简单不容易，此时，读懂的是瓦库坚持简单背后的那份不简单，那是始终以健康为根本出发点的美食态度。

有一席文化，就是融入生活美好

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瓦库，亦是一个品位文化艺术的地方，书架上是整齐摆放的一摞摞书籍，随手拿起一本《有瓦的日子》，看到许多文界名家体验后所写的文章，原来瓦库一直名声在外。

书中收录有茅盾文学奖获得者李佩甫为其做的序《瓦瓶担石泉》、中国作协副主席李敬泽的《瓦库记》、著名女作家乔叶的《我是一片瓦》等美文，每一篇都从一个视角，去理解和感受着瓦库。

“尊重文化、尊重文化人、尊重文化人的劳动。”是瓦库的文化建设理念，为此还设立了“五个一工程”。

即每年出版一本图书，每季一次瓦库·库里艺术馆之艺术品店面巡展，每月一次瓦库朗读沙龙、瓦库文化讲堂、漫漫说茶之茶事交流会。

“其中，瓦库定期举办的漫漫说茶之公益品鉴活动，是从文化传播的角度引导大众了解茶文化，体验茶生活，慢慢培养饮茶习惯。”赵少君分享到。

采访当日，瓦库5号店正在展览的是冯杰文人画画展，画文结合，富有情趣，弥漫着诸多时代和社会气息，正如瓦库·库里艺术馆所倡导的“艺术生活化，生活艺术化”。

有一份信念，就是坚持稳中求变

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瓦库，从古都西安走来，现已驻迹郑州、南京、洛阳、乌鲁木齐、苏州、南阳、武汉、济南、成都、平顶山、徐州、咸阳、淮安……

分布于8个省15个城市的26家店，就像一片片瓦的层层叠加，在城市中连连构起，以符号性语言传播着对生活的领悟。

▲ 瓦库西安10号店

目前，瓦库在全国有9家店被评为五星级茶馆，也是国内五星级茶馆数量最多、规模最大、标准化服务最规范的茶馆品牌。

赵少君谈到，“在经营瓦库的十年当中，我感受到了大众对瓦库的喜爱，也更坚定了做瓦库的信念，但我们不求快，求的是质量，是实实在在为大众提供一个独特的地方。”

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▲ 瓦库徐州28号店

瓦库，既是对当代品质生活的倡导者，也是对当代品质生活的践行者。

在发展中，它会考虑消费群体的变化，研发兼具健康、传统与时尚元素的咖啡、果汁、奶茶等轻饮；会思考品牌的战略布局，推出瓦库余舍酒店，追寻古民居、城市净土的建筑特色，更好地发挥土、木、砖、瓦、石的精髓，打造一个“深睡眠、简生活”的地方。

对此，赵少君谈到，“茶馆是传统业，用人多，回报周期长，尤其是在激励的消费环境下，必须不断创新、稳中求变，思索可持续发展，如此才有可能发展为百年老店。”

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据悉，瓦库5号店，从设计成稿到开业，耗时8个月，耗资近600万元，这在2009年实属巨额投资，但功夫不负有心人，一经面市即声名鹊起。

历经十年的沉淀，瓦库的瓦、茶、餐、文化艺术、品质生活等，早已住进了大众心里，用赵少君的话来说，瓦和茶，在瓦库这个空间内，形成了最优雅、最完美的结合。

在纷乱嘈杂的当今社会，在商埠闹市中，有了这么一个养心之所，有了这么一个可以静一静的地方，且与三五好友一坐，让时光洗去一些人生繁杂、茫然与疲惫，真好。

——李佩甫《瓦瓶担石泉》节选

摘自瓦库出品系列丛书《有瓦的日子》