​红油猪耳的做法

红油猪耳的做法

红油猪耳

做法：

1、准备新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透

2、锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟

3、将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

4、用平整的重物压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却

5、大概两小时以后把平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

6、把猪耳切成片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，切好的猪耳装盘

7、蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁

8、拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油

9、将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可

来源：尹小厨