​最大的海鳗当属百吉海鳗，又很凶猛的攻击性，鱼肉价值高

最大的海鳗当属百吉海鳗，又很凶猛的攻击性，鱼肉价值高

百吉海鳗是海鳗科海鳗属的一种鱼类。肛门在体之前半部。口大，延伸超过眼之后缘。鳃裂相当大。舌固定。侧线存在。锄骨齿数列，中列呈犬齿状。本鱼分布于印度西太平洋区，包括东非、马达加斯加、印度、日本、韩国、中国沿海，帛琉、密克罗尼西亚、索罗门群岛等海域。

海鳗为凶猛的底层鱼类，栖息于泥沙底质或岩礁区，有时亦会进入河口区摄食。有季节性回游习性，每年春夏季时北上进行生殖回游，秋冬季南下越冬回游。游泳迅速，性贪食，摄食虾、蟹、鱼类等生物。山口海鳗为本种的同物异名。百吉海鳗全长2米。

肛门前之背鳍区域，共有66~78条鳍条。背鳍起点在鳃裂之前。脊椎骨数128~141。体长为体高之17.1倍，头长之6倍；尾长为头与躯干之1.3倍；头长为吻长之3.8倍；吻长为眼径之2.9倍；头长为眶间区之11.4倍；肛门前之侧线35孔。体长可达200公分。

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。东海主要经济鱼类。长江口水域常见，长江口渔场捕获期6-10月。

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

百吉海鳗的鱼肉适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。食物相克鳗鱼忌与醋、白果同食。

李时珍引《稽神录》的一个故事，生动地说明鳗鱼的抗肺痨作用，说有人病瘵(肺结核，古时称劳瘵)相传互相传染，死者多人，因取病人弃于江边以绝害。渔人见之，乃一女子，犹活，取置渔舍，日以鳗鱼喂之，渐愈，遂为渔人之妻。